Günün İftar Mönüsü [12.09.2009]

[DiLRuBa]

Ezo Gelin Çorbası tarifi

için Malzemeler :

• 500 gr. mercimek,
• 1 ilikli kemik veya 1 tablet etsu, 1 orta boy kuru soğan,
• Yarım limon suyu, Tuz,
• 8 su bardağı su. Sos için:
• 50 gr. un,
• 50 gr. ince doğranmış soğan,
• 25 gr. dövülmüş sarımsak,
• 50 gr. domates salçası,
• 20 gr. kırmızı pul biber,
• 10 gr. kuru nane,
• 4 su bardağı su.
Ezo Gelin Çorbası

yemeğinin hazırlanışı:

Mercimekler iyice yıkadıktan sonra bir tencerede ilikli kemik veya tablet etsu, soyulmuş patates (bütün olarak), soyulmuş kuru soğan (bütün olarak) limon suyu, tuz ve 8 su bardağı su ile ocağa koyup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın üzerine toplanan kefi alınarak tencerenin ağzı kapatılır 40-45 dakika pişirilir.

SOSUN HAZIRLANIŞI:

Bir tencerede margarinle, ince kıyılmış soğan ve sarımsak soldurulur. Üzerine un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine salça ve kırmızıbiber ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kavrulan karışımın üzerine 4 su bardağı su ilave edildiğinde sos hazır hale gelmiş olacaktır. Diğer tencerede hazırlanmış olan çorba bu sosun içine ilave edilerek 10-15 dk. kaynatılıp ocaktan indirilir.

[DiLRuBa]

Sebzeli Dana İncik Haşlama tarifi

için Malzemeler :

• Dana incik eti
• 2 havuç
• 1 orta boy kereviz
• 1 küçük lahana
• ½ kg. patates
• 1 domates
• Bir demet maydanoz
• Tuz, karabiber taneleri
Sebzeli Dana İncik Haşlama

yemeğinin hazırlanışı:

Eti kaynayan suyun içine atıp bir taşım kaynadıktan sonra, su atılır. Tekrar temiz bir suyun içine eti, biber taneleri, tuzu koyup yavaş ateşte pişirilir. Et yarı pişmiş durumunda iken, havuçlar, dörde bölünmüş kereviz, bütün domates ilave edilir. 10 dakika kadar hep birlikte pişmeye bırakılır. Sonra dilimlenmiş patatesler ve lahana ilave edilir. Hep birlikte bir süre daha pişirilir.İnce kıyılmış maydanoz katılıp karıştırılır.Tuzunu, karabiberini tekrar ayarlayıp, isteğe bağlı olarak limon dilimleriyle birlikte servis yapılır.

[DiLRuBa]

Rosto ve Patates Püresi tarifi

için Malzemeler :

• 750 gr Dana Nuar
• 1 adet Soğan
• 1 adet Havuç
• 1 demet Maydanoz sapı
• 1 çorba kaşığı Salça
• 1 çorba kaşığı Un
• Yarım çay bardağı Sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 6 su bardağı Et Suyu
• 4 adet haşlanmış Patates
• 1 çorba kaşığı Tereyağ
• 1 su bardağı sıcak Süt
• Tuz ve Karabiber
Rosto ve Patates Püresi

yemeğinin hazırlanışı:

Etleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerede yağı kızdırdıktan sonra etleri kızartın. Etleri kızardıktan sonra doğranmamış bir baş soğanı ve bütün halindeki havucu ekleyin. Tencereye, salçayı, tereyağını, et suyu tableti, tuzu, karabiberi, sıcak suyu, maydanoz saplarını ve unu ilave edip kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Etler piştikten sonra dilimleyerek servis yapın. Patates püresi için patatesleri haşlayın. Genişçe bir kapta haşlanmış patateslerle, tuzu,karabiberi, tereyağını ve ılık sütü yavaş yavaş karıştırın. Ocakta kısık ateşte patatesleri ezerek püre haline getirin. Rostonun yanında patates püresini servis yapın.

[DiLRuBa]

Güllaç tarifi

için Malzemeler :

• Güllaç Yufkası 400 g
• Süt 2000 g
• Toz şeker 500 g
• Parçalanmış ceviz veya fıstık 300 g
• Doğranmış muz (isteğe bağlı) 300 g
• Nar 1 adet
• Vanilya veya gülsuyu
Güllaç

yemeğinin hazırlanışı:

Şeker, süt ve vanilya kaynatılıp 50°C’ye kadar soğutulur.

Yufkalar teker teker ılık süte batırılıp istenilen tepsiye yerleştirilir. Yufkalar arasına parçalanmış ceviz veya fıstık serpilir, isteğe bağlı olarak aralarına doğranmış muz ilave edilir.

Kalan yufkalar süte batırılarak üzerine ilave edilir. Artan süt kepçe yardımıyla yufkaların üzerine dökülür, nar taneleri ve file badem serpiştirilerek dekor tamamlanır.

Afiyet Olsun...